Vins Banyuls Domaine Mas Blanc Cuvee Du Docteur Parce - 2017

Avis Viniou

Le Banyuls 2017 du Domaine Mas Blanc, Cuvée du Docteur Parcé, est un vin rouge emblématique du Roussillon, issu principalement du cépage grenache noir, parfois assemblé à une touche de mourvèdre ou de carignan en fonction des millésimes et des choix du domaine. Ce millésime 2017 dévoile un caractère solaire profondément ancré dans le terroir escarpé de la Côte Vermeille, où les vignes âgées plongent leurs racines dans des sols de schistes. La vinification en Banyuls sec, atypique pour cette appellation célèbre surtout pour ses vins doux naturels, met ici à l’honneur l’expression pure et racée du fruit, élevée avec maîtrise pour préserver la fraîcheur et révéler toute la profondeur aromatique du grenache. La robe intense et brillante laisse place à un nez de fruits noirs mûrs, de garrigue, de subtiles notes de cacao et surtout de belles touches iodées, signature du littoral méditerranéen.

Le Roussillon, région méridionale à l’identité catalane prononcée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, d’étés ensoleillés tempérés par les influences marines, et de faibles précipitations. Les coteaux pentus, composés principalement de schistes, favorisent l’enracinement profond des ceps, garantissant une faible vigueur mais une belle concentration aromatique. Terroir d’histoire viticole bimillénaire, le Roussillon façonne des vins de caractère, où la vigne résiste aux vents secs et à la générosité du soleil.

Ce Banyuls sec accompagnera volontiers une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Il s’accordera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce figues, ou encore des plats locaux comme un civet de sanglier ou un tian de légumes du soleil. Il est également superbe sur un fromage affiné à pâte dure, ou pour les plus aventureux, une belle chocolat noir intense pour rappeler la structure tannique et la sensation légèrement saline du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe. Ce sera alors l’occasion de profiter pleinement de la richesse et de la personnalité d’un vin aussi singulier qu’authentique, véritable reflet de son terroir et du savoir-faire du domaine Mas Blanc.