Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Léon Parcé - 2019

Avis Viniou

Le Banyuls blanc 2019 « Cuvée Léon Parcé » du Domaine La Rectorie est une cuvée rare et singulière issue du terroir exceptionnel du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, tels que le grenache blanc et gris, souvent assemblés avec du maccabeu ou du vermentino selon le millésime, ce vin provient principalement de vieilles vignes enracinées sur les schistes abrupts surplombant la Méditerranée. La vinification allie savoir-faire ancestral et modernité?: après une fermentation en cuves inox ou en petits contenants pour préserver sa fraîcheur, une légère oxydation naturelle peut subtilement enrichir le bouquet aromatique, révélant la typicité des blancs secs du Roussillon.

La région viticole de Banyuls, nichée à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations très rares. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément pour s’exprimer, donnant des raisins concentrés et riches en saveurs. Cet environnement préservé, entre mer et montagne, forge l’identité puissante et complexe des vins locaux. Banyuls est historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, mais quelques vignerons talentueux, comme le Domaine La Rectorie, excellent aussi dans l’élaboration de blancs secs confidentiels.

Ce Banyuls blanc sec, à l’aromatique souvent marquée par des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de subtiles nuances d’amande ou d’anis, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne merveilleusement bien un poisson noble comme la dorade ou le loup grillé, un carpaccio de Saint-Jacques, ou même la cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive, d’herbes fraîches et de légumes du soleil. Plus audacieux, un fromage de brebis affiné ou une brandade de morue viendront sublimer son équilibre et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Banyuls blanc 2019, servez-le à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux si vous souhaitez révéler toute sa complexité et profiter de sa belle longueur en bouche. Ce vin mérite d’être dégusté à table, pour apprécier sa finesse et sa minéralité typiques des grands blancs du Roussillon.