Vins Banyuls Cellier des Templiers - Roumani dore - 2009

Avis Viniou

Le Banyuls blanc Cuvée Roumani doré 2009 du Cellier des Templiers est un vin liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le grenache blanc, accompagnés parfois de grenache gris ou de macabeu. Issu d’un millésime 2009 réputé pour ses conditions climatiques particulièrement favorables au développement de maturités optimales et d’une belle concentration aromatique, ce vin bénéficie d’une vinification spécifique, qui repose sur le mutage — ajout d’alcool sur le moût en cours de fermentation — permettant de conserver une partie des sucres naturels et d’obtenir un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. La maturation s’effectue généralement en fûts ou en cuves pour accentuer la complexité aromatique.

Le Banyuls blanc prend sa source dans le terroir singulier du Roussillon, sur les terrasses schisteuses plongeant vers la Méditerranée autour de la commune de Banyuls-sur-Mer. Ce sol pauvre et caillouteux, associé à un climat chaud, sec et venteux, contribue à la concentration des baies, à leur richesse naturelle en sucres et à leur fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, l’appellation Banyuls étant l’une des plus emblématiques pour les vins doux naturels, le savoir-faire des vignerons se transmettant depuis des siècles.

Ce Banyuls blanc se révèle idéal en accompagnement de mets sucrés, tels qu’une tarte tatin, un gâteau aux amandes ou un dessert aux agrumes, dont il soulignera les saveurs sans jamais les dominer. Pour une approche plus locale et typée, il s’accorde magnifiquement avec une crème catalane ou une fougasse sucrée aux fruits confits. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée, comme le roquefort ou le bleu des Causses, qu’il enveloppe de ses notes miellées et de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Banyuls blanc frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Le passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !