Vins Banyuls Domaine Mas Blanc - Rimage La Coume - 2000

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Rimage La Coume 2000 du Domaine Mas Blanc est un vin doux naturel rouge issu principalement du cépage grenache noir, bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée réputée. La cuvée Rimage correspond à une version jeune de Banyuls, vinifiée en mode oxydatif limité, pour préserver la richesse du fruit. L’année 2000, marquée par un été chaud et ensoleillé, apporte à ce vin une belle concentration. La vinification traditionnelle inclut un mutage sur grains, pratique typique pour préserver le sucre naturel du raisin et favoriser une expression intense d’arômes. En résultent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise burlat, de mûre, souvent soutenues par une pointe de cacao, de figue sèche, et parfois une légère note de réglisse en finale.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux abrupts face à la Méditerranée, sur des sols de schistes caractéristiques, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure. Le climat méditerranéen, marqué par le soleil intense et le vent, favorise la maturité optimale des raisins et leur concentration en sucre, élément essentiel pour la production de vins doux naturels. Cette région du Roussillon possède une tradition viticole ancienne, héritée des Grecs et perpétuée par les ordres monastiques dès le Moyen Âge.

Ce Banyuls s’accorde parfaitement avec les desserts à base de chocolat noir, comme une tarte fondante, des moelleux ou une ganache. Sa richesse s’entendra aussi très bien avec des roqueforts ou des fromages persillés. Pour jouer la carte du terroir, accompagnez-le d’une tourte catalane aux fruits secs, ou d’une croustade aux figues. En surprenant, il se marie également avec des mets sucrés-salés comme un magret aux cerises.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C. Il révélera toute sa palette aromatique et sa générosité, tant à l'apéritif qu’au moment du dessert, et pourra s’apprécier dans les années à venir grâce à sa belle capacité de garde.