Le Banyuls Rimage La Coume 2003 du Domaine Mas Blanc est un vin rouge doux naturel exceptionnel, principalement élaboré à partir du cépage grenache noir, typique de l’appellation Banyuls. Ce millésime 2003, année marquée par une chaleur intense, offre une concentration remarquable et une maturité du fruit exacerbée, donnant un vin généreux et puissant. La cuvée "Rimage" indique un style misant sur la jeunesse du vin, avec une vinification stricte en milieu réducteur, afin de préserver un maximum de fruité, sans passage prolongé en fût. Sur le plan aromatique, attendez-vous à un bouquet intense de fruits noirs confiturés, de figue, de pruneau, avec des notes chocolatées et épicées caractéristiques des Banyuls. La bouche est ample, veloutée, et la finale persiste sur des touches de cacao et de garrigue.
Le vignoble de Banyuls, situé dans le Roussillon, s’étend à la frontière espagnole le long de la Méditerranée. Ici, les vignes sont accrochées à flanc de coteaux abrupts, sur des sols de schistes brun-noir qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen et permettent une maturité exceptionnelle des raisins. Le climat chaud et sec, tempéré par les embruns marins et la Tramontane, favorise une concentration des sucres dans les baies, propice à l’élaboration de vins mutés de grande richesse. L’histoire viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité, mais ce sont les techniques de mutage au XVIIIe siècle qui ont fait sa renommée en tant que grand vin doux naturel.
Pour les accords mets-vins, ce Banyuls Rimage se mariera superbement avec une cuisine sucrée-salée, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux pruneaux, mais aussi avec des desserts au chocolat noir intense ou une tarte aux figues. Plus classiquement, il sublime le fromage bleu ou le roquefort, tout en représentant un compagnon idéal pour une cuisine catalane, des tapas aux saveurs relevées ou une escalivada.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur de son fruit et la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le passer en carafe une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Banyuls Rimage 2003 est paré pour une dégustation dès à présent, mais pourra vieillir magnifiquement encore quelques années en cave.
