Avis Viniou
Le Banyuls Traditionnel 2014 du Domaine Le Dominicain est un vin rouge sec originaire du Roussillon, une région reconnue pour ses vins doux naturels, mais qui produit également des banyuls secs de caractère. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, dominé par le grenache noir, avec parfois des touches de mourvèdre ou de syrah selon le millésime. Le millésime 2014 exprime une belle maturité, avec des raisins issus de terrasses schisteuses dominant la Méditerranée, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. La vinification respecte les traditions de l’appellation, avec une fermentation complète pour donner un vin sec qui conserve cependant ce profil solaire, profond, aux arômes de fruits noirs confits, de cacao, de pruneau, et une finale légèrement épicée.
Le Roussillon, région située dans l’extrême sud de la France, est l’un des plus anciens terroirs viticoles du pays. Les coteaux abrupts, le soleil abondant, une tramontane régulière et un sol essentiellement composé de schistes et de marnes apportent concentration, puissance et minéralité aux vins. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine et la tradition du banyuls y a une place de choix, reconnu pour la complexité de ses vins mutés, mais aussi pour ses expressions plus sèches et élégantes, comme cette cuvée Traditionnel.
Pour accompagner ce Banyuls sec, privilégiez des mets généreux et savoureux : une daube de bœuf catalane, une épaule d’agneau confite aux herbes, des charcuteries ibériques ou un cassoulet régional seront des choix parfaits. Il se prête également bien à des associations plus audacieuses avec une cuisine sucrée-salée d’inspiration méditerranéenne, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou un canard aux cerises.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant afin d'exalter toute sa palette aromatique. Ce vin peut également reposer en cave encore quelques années pour gagner en complexité, mais se savoure déjà avec beaucoup de plaisir.
