Vins Fortifié Banyuls Coume del Mas - Galateo - 2019

La cuvée Galateo 2019 du domaine Coume del Mas est un Banyuls sec, rouge et fortifié, représentatif des grands vins du Roussillon. Élaboré majoritairement à partir du Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vinification typique des Banyuls : la fermentation alcoolique est arrêtée précocement par l’ajout d’alcool neutre, ce qui permet de préserver un équilibre subtil entre puissance, finesse et structure. La version "sec" de ce Banyuls met en avant la pureté du fruit et l’expression épicée du terroir, sans l’opulence sucrée des versions traditionnelles. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, offre une concentration remarquable, donnant un vin profond aux arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et de notes discrètes de garrigue.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, est une région à forte identité viticole. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés longs, chauds et secs, favorise la parfaite maturité du Grenache et des autres cépages locaux. Les sols schisteux, en terrasses abruptes surplombant la mer, confèrent aux vins une minéralité singulière, tandis que la proximité de la mer apporte une touche saline subtile, signature des grands Banyuls. Cette région historique, marquée par une tradition viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses vins doux et fortifiés mais sait aussi produire des cuvées sèches d’exception, témoignant d’un terroir d’une rare complexité.

La richesse aromatique et la structure de ce Banyuls sec invitent à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux figues, un civet de lapin ou encore une daube de sanglier aux olives. Osez le mariage avec des plats typiques du Roussillon, comme l’agneau de lait rôti au romarin, ou encore un fromage affiné à pâte persillée. Ce vin supporte aussi la compagnie de desserts au chocolat noir peu sucrés pour une expérience contrastée et gourmande.

Pour en savourer pleinement la complexité, servez ce Banyuls sec à une température de 14 à 16°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure qui soulignera son bouquet aromatique et sa belle trame tannique.