Vins Banyuls Vieille Réserve - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Vieille Réserve 1998 est un vin rouge d’exception provenant de l’AOC Banyuls, situé dans le Roussillon, au sud de la France. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, parfois accompagné de carignan ou de mourvèdre, ce vin se distingue par sa méthode de vinification unique : le mutage, qui consiste à l’ajout d’alcool lors de la fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin. Pour cette cuvée "Vieille Réserve", l’élevage s’est fait durant de longues années en fûts de chêne, permettant au vin de développer patiemment des arômes complexes et une structure soyeuse. Le millésime 1998 offre aujourd’hui une magnifique maturité, avec des nuances de fruits confits, de cacao, de figue séchée et des notes épicées, rehaussées par une belle oxidation maîtrisée typique des grands Banyuls.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des terrasses escarpées face à la Méditerranée. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, marqué par des vents violents qui favorisent la concentration des baies. Les sols de schistes bruns, pauvres et bien drainés, obligent les vignes à puiser profondément, apportant ainsi au vin puissance et minéralité. Historiquement, Banyuls est célèbre pour ses vins doux naturels, appréciés depuis le Moyen-Âge, mais les version "séches" comme la vôtre représentent la finesse d’une tradition revisitée, axée sur la pureté du fruit et la profondeur du terroir.

Un Banyuls sec Vieille Réserve accompagne parfaitement les plats riches en saveurs et en textures. Il s’accordera admirablement avec des viandes rouges rôties, du canard aux épices douces, voire des plats en sauce à base de gibier. Pour sublimer la région, essayez-le sur une daube catalane ou un effiloché d’agneau aux olives noires. Il peut aussi faire des merveilles avec des fromages affinés à pâte persillée ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Banyuls rouge sec entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer pleinement son bouquet et sa palette aromatique. Ce vin peut encore vieillir sereinement, mais offre déjà toute la largeur et la profondeur caractéristiques d’un grand Roussillon.