Avis Viniou
La Cuvée Fontaulé 2023 du domaine Terres des Templiers incarne avec fidélité le caractère unique des vins doux naturels de Banyuls. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge doux est le fruit d’une vendange manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle incluant le mutage, procédé consistant à ajouter de l’alcool sur moût pour stopper la fermentation et préserver les sucres naturels du raisin. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen typique, favorise l’expression de fruits mûrs, de notes cacaotées et d’une gourmandise élégante en bouche, tout en maintenant une belle fraîcheur.
Le Banyuls est originaire du Roussillon, au sud de la France, dans une région située entre mer et montagne. Le vignoble s’épanouit sur des coteaux abrupts, entièrement façonnés en terrasses sur des sols de schistes, conférant aux vins une minéralité et une puissance aromatique remarquables. Ce terroir, baigné de soleil et rafraîchi par la tramontane, bénéficie d’un historique viticole riche, forgé dès l’Antiquité par Phoce´ens et Romains puis consolidé par les Templiers. La tradition des vins doux naturels, spécifique à la région, traverse les siècles et fait de Banyuls un vin riche d’histoire et d’émotion.
La Cuvée Fontaulé accompagne idéalement une sélection de desserts au chocolat noir, de tartes aux fruits rouges ou une simple poêlée de figues rôties. Pour un accord régional, privilégiez un gâteau catalan ou une crème catalane légèrement caramélisée. Ce vin se marie aussi merveilleusement avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, offrant un délicieux contraste entre douceur et salinité.
Servez le Banyuls Cuvée Fontaulé entre 12 et 14°C afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et sa texture onctueuse. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service, pour libérer ses nuances aromatiques et son élégance naturelle.
