Vins Banyuls L'Étoile - Grande Réserve - 1980

La cuvée Grande Réserve 1980 du Château L’Étoile, issue de l’AOC Banyuls, est un formidable exemple des vins doux naturels du Roussillon. Élaborée majoritairement à partir du cépage grenache noir, avec parfois une touche de grenache gris ou de carignan selon les assemblages, cette cuvée est le fruit d’une vinification par mutage. Cette technique consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation, stoppant ainsi la transformation des sucres, et permettant de conserver une partie de leur douceur tout en maintenant un taux d’alcool élevé. La mention “Grande Réserve” implique un élevage prolongé, souvent en vieux fûts, donnant au vin une très grande complexité aromatique avec des notes de fruits à noyau confits, de figue sèche, de cacao, de tabac blond et de fruits secs. Le millésime 1980 apporte une richesse supplémentaire grâce à la longue maturation, offrant un mariage subtil entre puissance et élégance, avec des tanins fondus et une persistance en bouche remarquable.

La région du Roussillon, enclavée entre la Méditerranée et les Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec, parfaitement adapté à la production de vins doux naturels. Les sols schisteux, parfois granitiques, apportent beaucoup de minéralité aux vins et favorisent la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de Banyuls est marquée par l’ancrage de la culture catalane et la tradition des mutages mise au point à l’époque de Louis XIV, faisant de cette appellation une référence internationale. Les murettes de pierres sèches qui animent le paysage témoignent du dur labeur des hommes pour travailler des coteaux difficiles, mais qui donnent naissance à certains des plus grands vins du sud de la France.

Ce Banyuls Grande Réserve sec révèle toute la noblesse de l’appellation à table. Il accompagnera magnifiquement du gibier à plumes, du magret de canard rôti à la figue, ainsi que des plats catalans traditionnels comme l’agneau aux herbes ou même le célèbre catalan "civet de sanglier". Du côté des fromages, un brebis affiné ou une pâte persillée mettront en valeur ses nuances évoluées. Pour surprendre, tentez l’accord avec un dessert au chocolat noir faiblement sucré ou une tarte aux noix.

Je préconise une dégustation entre 13 et 16°C afin d’exprimer l’ensemble de ses arômes tout en conservant la fraîcheur de la structure. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un vin destiné à l’émotion et à la méditation.