Vins Banyuls BANYULS RESERVE TRADITIONNEL

Avis Viniou

Le Banyuls Réserve Traditionnel est un vin rouge doux naturel élaboré dans l’appellation Banyuls AOC, située au cœur du Roussillon, à l’extrême sud de la France. Ce vin est traditionnellement issu majoritairement du cépage grenache noir, parfois assemblé avec du grenache gris ou du carignan. Dans sa version « Réserve », il s’agit généralement d’un assemblage de différentes années, d’où l’absence de millésime : cela permet d’obtenir un profil régulier et complexe. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, en ajoutant de l’alcool sur le moût en cours de fermentation pour conserver une partie des sucres naturels. Ensuite, le vin passe une longue période de vieillissement oxydatif en fûts ou en bonbonnes exposées à la chaleur et à la lumière, développant ainsi des arômes uniques, patinés par le temps.

La région de Banyuls, située à proximité directe de la Méditerranée, est réputée pour ses coteaux abrupts, composés principalement de schistes, qui confèrent aux vins une grande richesse et une belle fraîcheur minérale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins et concentre les saveurs. L’histoire viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité, mais le vignoble doit sa notoriété actuelle à la maîtrise du mutage, héritage du travail patient des vignerons locaux.

Le profil aromatique du Banyuls Réserve Traditionnel, marqué par des notes de fruits rouges confiturés, de cacao, de figue séchée, de pruneau et des touches de noix, en fait un compagnon idéal pour les mets puissants et raffinés. Un accord classique et régional est le Banyuls servi avec un dessert à base de chocolat noir fondant, comme un moelleux ou une tarte ; mais il se marie également merveilleusement avec du fromage persillé, une terrine de canard aux figues, ou un civet de sanglier. Par ailleurs, ce vin sublime les desserts méditerranéens aux fruits secs et à la pâte d’amande.

Pour révéler toute la palette aromatique du Banyuls Réserve Traditionnel, il est conseillé de le déguster légèrement frais, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et profitez de ses saveurs complexes en toute convivialité.