Vins Banyuls La Cave l'Etoile - Cuvée du Grand Maître

Avis Viniou

La cuvée du Grand Maître de la Cave l’Étoile à Banyuls est un vin rouge sec, produit dans l’un des terroirs les plus singuliers du sud de la France. Comme de nombreux Banyuls, il résulte majoritairement de cépages typiques de la région tels que le Grenache noir, parfois complété par du Carignan ou de la Syrah. Bien que le vin soit ici sans millésime, la tradition des assemblages dans cette appellation permet de retrouver au fil des cuvées une constance et une élégance qui sont l’empreinte du savoir-faire de la Cave l’Étoile. La vinification, pour un Banyuls sec, privilégie des extractions douces et des élevages souvent en fût, permettant de révéler des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et parfois une pointe minérale, reflet du terroir schisteux.

Le Roussillon, niché entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Le sol de schistes, emblématique de la région de Banyuls, oblige la vigne à puiser en profondeur son alimentation, participant à la concentration et à la fraîcheur naturelle des vins. Banyuls est surtout connu pour ses vins doux naturels, mais les vins secs issus de ces terroirs se distinguent par leur intensité aromatique et leur structure élégante. La région porte une histoire viticole ancienne, façonnée par les Romains et perfectionnée par des générations de vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée du Grand Maître, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées telles que l’agneau aux herbes, le magret de canard poêlé ou une daube de sanglier aux olives font merveille. Osez aussi la charcuterie catalane, ou pour un mariage local, une cargolade (escargots grillés). Ce vin sec, à la trame tanique et aux arômes riches d’épices et de fruits gorgés de soleil, s’accordera également avec certains fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de servir ce Banyuls rouge sec légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de la texture. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.