Le Banyuls 2015 du Domaine Piétri-Géraud est un vin doux naturel rouge issu principalement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Sur ce millésime, il offre une robe profonde aux reflets tuilés, typique de l'évolution des vins de cette catégorie. La vinification suit la tradition du mutage, où de l’alcool neutre est ajouté en cours de fermentation, stoppant ainsi celle-ci pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. L’élevage s’effectue souvent en fût de chêne, ce qui apporte des notes légèrement boisées et une belle complexité aromatique. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de figue sèche, de cacao et une nuance épicée qui rappelle le terroir du Roussillon.
La région du Roussillon, au pied des Pyrénées et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, parfait pour la maturation des raisins à forte concentration. Les sols schisteux en terrasses offrent un drainage optimal et contribuent à la minéralité spécifique des vins de Banyuls. Cette région possède une longue histoire viticole, héritée des traditions catalanes, où la production de vins doux naturels est une véritable spécialité préservée depuis le XIIIe siècle.
Le Banyuls rouge s’associe idéalement avec des desserts au chocolat, notamment un fondant ou une mousse noire intense, la douceur du vin faisant écho à l’amertume du cacao. Il accompagne aussi les fruits secs, comme des figues ou des noix, et les fromages bleus à pâte persillée. Pour une alliance traditionnelle régionale, il sublimera une croustade catalane ou une tarte aux figues.
Je vous conseille de déguster ce Banyuls 2015 légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin de mettre en valeur la puissance aromatique tout en conservant la fraîcheur. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement, ou à le servir dans de petits verres adaptés aux vins doux naturels. Ce vin peut encore vieillir quelques années si vous le souhaitez, mais il offre déjà une gourmandise et une harmonie très abouties.
