Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru du Domaine Piétri-Géraud est un vin doux naturel rouge parmi les plus emblématiques du Roussillon. Élaboré à partir de cépages traditionnels méditerranéens, principalement le grenache noir, il résulte d’une vendange manuelle de parcelles sélectionnées sur des coteaux schisteux plongeant vers la Méditerranée. L’appellation Grand Cru impose un élevage minimum de 30 mois, ce qui confère à ce vin une grande complexité. Le mutage sur grains, méthode caractéristique des vins doux naturels, consiste à ajouter de l'alcool neutre au moût en fermentation, préservant ainsi une partie de la sucrosité tout en extrayant la richesse aromatique et la structure des baies mûres.
Le Roussillon, berceau du Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une brise quasi omniprésente, idéale pour la maturation optimale du raisin et la concentration des saveurs. Les vignes s’accrochent à des terrasses abruptes de schistes, un sol pauvre qui oblige la vigne à puiser profondément, donnant ainsi naissance à des vins puissants, d’une grande minéralité. Le contexte historique est également important : le Banyuls compte parmi les plus anciens vins doux naturels de France, apprécié depuis le XIIIe siècle et intimement lié à la culture catalane de la région.
Avec sa robe grenat sombre et ses arômes intenses de fruits confits, de cacao, de figues et d’épices douces, ce Banyuls Grand Cru aime s’associer à la richesse des mets locaux. Il accompagne merveilleusement un fondant au chocolat, une tarte aux fruits rouges ou des pruneaux farcis. Plus régional, osez l’accord avec une terrine de foie gras légèrement poivrée ou même des fromages bleus persillés. Pour surprendre, servez-le lors d'un apéritif avec des anchois ou des tapas catalanes, où sa douceur équilibrera admirablement la puissance du sel.
Pour une dégustation optimale, prévoyez un service à 14-16°C. L’idéal est d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant, afin que le vin dévoile toute la palette de ses arômes.
