Vins Banyuls S.C.V. Le Dominicain - 2010

Avis Viniou

Le Banyuls Blanc 2010 du S.C.V. Le Dominicain est une belle expression de vin doux naturel en provenance du Roussillon, région réputée pour ses vins de caractère. Élaboré principalement à partir de cépages comme le Grenache Blanc ou le Grenache Gris, il bénéficie d'une vinification spécifique : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin et garantir un délicieux moelleux. Le millésime 2010 a profité d’une belle maturité grâce à l’ensoleillement intense du Roussillon, apportant richesse aromatique et équilibre entre sucre et fraîcheur.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, baigne dans un climat méditerranéen marqué par le vent, la chaleur et peu de précipitations. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes noirs ou bruns, parfois granitiques, qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins. La tradition viticole y est multiséculaire, façonnée par l’influence catalane et la passion des vignerons pour les vins doux naturels, dont le Banyuls est sans doute le représentant le plus emblématique.

Ce Banyuls Blanc moelleux se distingue par ses arômes de fruits jaunes confits, de miel, de fleurs blanches, relevés par une touche d’amande et parfois une finale légèrement saline. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages persillés ou une tarte aux abricots. Pour une alliance régionale, pensez à une crème catalane ou à une salade de pêche blanche au miel, qui sublimeront sa douceur et son parfum.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer tout son bouquet aromatique et dégustez-le dans un verre à vin blanc pour apprécier sa robe dorée et ses nuances subtiles. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.