Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Roumani Doré

Le Banyuls Cuvée Roumani Doré du Domaine La Rectorie est un vin remarquable issu du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls AOC. Si cette cuvée est dite « non millésimée », cela signifie qu’elle provient d’un assemblage de plusieurs années, permettant au vigneron d’exprimer toute la complexité et la typicité de son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage grenache, souvent accompagné de touches de carignan ou de mourvèdre selon les parcelles et l’inspiration du domaine, ce Banyuls sec se distingue par un équilibre rare entre puissance, élégance et fraîcheur. Contrairement aux Banyuls traditionnellement doux, cette version « sec » révèle toute la minéralité des sols schisteux du cru, avec une vinification minutieuse qui met en avant la pureté du fruit et l’expression authentique des raisins.

Le vignoble de Banyuls prend place entre mer et montagne, sur des coteaux abrupts dominant la Méditerranée, où la tramontane apporte une ventilation naturelle favorable à la maturation des raisins. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé tout au long de l’année. Les sols schisteux apportent une finesse, une structure tannique et une note saline qui signent l’identité de ces vins. Le Banyuls a une histoire ancestrale, puisque ces vins étaient autrefois réputés pour leur richesse et leur capacité à vieillir magnifiquement, même s’ils sont aujourd’hui appréciés sous des styles plus variés, dont ce sec raffiné.

Pour sublimer ce Banyuls sec, privilégiez des plats structurés qui mettront en valeur sa générosité et son caractère épicé. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet catalan pour rester fidèle à sa terre natale. Les fromages affinés à pâte dure tels que la tomme de brebis ou le manchego espagnol seront également des compagnons de choix. Pour une expérience régionale, osez le servir avec une paëlla ou des anchois de Collioure.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique sans masquer la richesse de sa matière. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. C’est un vin qui saura séduire les amateurs de découvertes authentiques et de gastronomie méditerranéenne.