Vins Banyuls Terres des Templiers - Solstice - 2023

Avis Viniou

Le Banyuls blanc "Cuvée Solstice" 2023 du domaine Terres des Templiers est une interprétation lumineuse et soignée d’un grand vin liquoreux du Roussillon. Ce vin est élaboré dans l’une des rares appellations françaises à produire des vins doux naturels, à partir principalement de cépages blancs typiques tels que le grenache blanc, le grenache gris et éventuellement du maccabeu. Récoltés à pleine maturité pour maximiser les arômes et la concentration en sucre, ces raisins donnent naissance à un vin muté à l’alcool selon la tradition du mutage, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur et de sublimer la palette aromatique sur des notes de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et parfois d’amande fraîche.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à la production de grands vins doux naturels. Le sol schisteux, particulièrement sur les coteaux abrupts autour de Banyuls, favorise un enracinement profond de la vigne et contribue à la minéralité et à la tension de ces vins exceptionnels. La région, imprégnée d’influences catalanes, possède une longue histoire de vignerons qui maîtrisent l’art du mutage depuis le XIIIe siècle, ce qui confère aux vins de Banyuls leur identité inimitable.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Solstice blanc, privilégiez des accords avec une cuisine sucrée-salée, notamment du foie gras accompagné d’un chutney de fruits, une volaille aux agrumes ou encore un fromage bleu tel qu’un Roquefort. Ce vin brillera aussi sur des desserts typiques comme une tarte fine aux poires ou des abricots rôtis au miel. Les spécialités catalanes à base d’amandes et de fruits secs, comme la touron, feront également honneur à son élégance aromatique.

Pour la dégustation, servez le Banyuls blanc entre 8 et 10°C afin de préserver à la fois sa fraîcheur, son équilibre et l’intensité de ses arômes. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin révèle toute sa complexité.