Vins Banyuls Cellier des Templiers - Roumani Doré

Le Banyuls AOC « Cuvée Roumani Doré » du Cellier des Templiers est un vin doux rouge emblématique du terroir catalan. Issu majoritairement du cépage Grenache, qui prospère sur les terrasses escarpées de schistes du Roussillon, ce vin muté pendant sa fermentation (processus de mutage) conserve les sucres naturels du raisin tout en bénéficiant d'une belle structure alcoolique. La version non millésimée permet de retrouver l'empreinte d’un style maison régulier, où chaque lot assemblé vise à exprimer une harmonie entre richesse et fraîcheur, typique de la maison.

Le Banyuls provient d'une région qui épouse la Méditerranée, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Les sols de schistes noirs et bruns, pauvres et drainants, forcent les vignes à plonger profondément leurs racines, donnant concentration et puissance au vin. Terre d’histoire, le Roussillon cultive depuis des siècles l’art du vin doux naturel, dont Banyuls reste la référence incontournable, incarnant l'élégance d’un grand vin de méditation.

Ce Banyuls révèle une robe acajou intense avec des reflets tuilés. Au nez, vous trouverez des arômes complexes de fruits rouges confits, de pruneau, de figue sèche, de moka et de cacao. En bouche, il séduit par sa douceur gourmande, une certaine onctuosité, relevée par une finale légèrement réglissée. Il accompagne sublimement un moelleux au chocolat, un gâteau aux noix, ou même des fromages affinés comme un bleu de brebis. Pour une alliance régionale, un bras de gitan (roulé catalan à la confiture) soulignera sa gourmandise.

Pour en profiter au mieux, dégustez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C, dans de jolis verres à vin de dessert. N’hésitez pas à le carafer au préalable pour révéler tous ses arômes et profitez de sa générosité tant à l’apéritif qu’au dessert.