Avis Viniou
La cuvée Prestige 2023 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, généralement reconnue pour ses vins doux naturels, mais qui offre également de très belles cuvées sèches, souvent rares et recherchées. Élaboré majoritairement à partir de grenache noir, cépage emblématique du secteur, ce vin est élevé sur les terrasses abruptes dominées par un sol de schistes typiques de cette région du Roussillon. La vinification des Banyuls secs vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en développant une structure tannique raffinée, idéale pour la garde ou la dégustation un peu plus précoce selon les millésimes.
Le Roussillon baigne dans un climat méditerranéen, à la fois ensoleillé, chaud et venté, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant au vin une minéralité typique et une grande complexité. Historiquement, la région est un carrefour entre mer et montagne, modelée par des influences espagnoles, catalanes et françaises, que l’on retrouve aussi bien dans les méthodes de vinification que dans la gastronomie.
Ce Banyuls rouge sec révèle généralement une belle robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices, parfois soulignés de notes de cacao ou de garrigue. Il s’accorde admirablement avec des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane, ou pourquoi pas avec une figue rôtie au fromage bleu pour un contraste audacieux. Côté cuisine régionale, il sublimera parfaitement une escalivade ou des charcuteries locales.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de s’exprimer et à la structure tannique de s’assouplir, garantissant une dégustation harmonieuse et généreuse.
