La cuvée Galateo du domaine Coume del Mas, issue de l'appellation Banyuls en Roussillon, est une expression singulière et confidentielle de ce terroir emblématique des contreforts pyrénéens. Ce vin rouge 2018 dévoile un profil rare pour Banyuls, généralement célèbre pour ses vins doux naturels : ici, la cuvée est « sec », ce qui indique un style vinifié sans ajout d’alcool ni de sucres résiduels marqués, mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les cépages traditionnels du vignoble, le plus souvent grenache noir, parfois complétés par du carignan ou du mourvèdre, composent généralement l’assemblage, mais leur part exacte reste propre à chaque domaine et parfois confidentielle. Le profil du vin mêlera typiquement des notes de fruits noirs confits, d’épices douces, une touche méditerranéenne d’herbes et une finale saline due à la proximité de la mer et à l’ensoleillement exceptionnel.
Le Roussillon, enclave viticole au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, régulé par la Tramontane et la proximité des Pyrénées. Les sols sont particulièrement variés, avec de schistes notamment sur le secteur de Banyuls qui favorisent la concentration et l’expression aromatique poussée des raisins. Cette région porte une tradition viticole millénaire, profondément influencée par le passage des Grecs, des Romains et des communautés catalanes, et exprime dans chacun de ses vins, doux comme secs, cette histoire singulière portée par la rudesse et la beauté du paysage.
Le Banyuls sec, moins courant, offre une merveilleuse alliance avec des viandes grillées ou braisées, de la charcuterie catalane, ou même des plats méditerranéens relevés d'olives noires et de tomates confites. Il accompagne avec bonheur un agneau en croûte d’herbes, un canard aux cerises ou encore des fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un vieux comté. La gastronomie régionale, tel un civet de sanglier des Corbières, s’accorde naturellement avec sa structure chaleureuse et sa richesse d’arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de la servir entre 16 et 17°C afin que s’expriment pleinement sa profondeur et sa complexité. Un passage en carafe peut également révéler toute la palette aromatique de ce vin de caractère, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
