Vins Banyuls Terres des Templiers - Terre des Oms - 2020

Le Banyuls « Cuvée Terre des Oms » 2020 du domaine Terres des Templiers incarne tout l’esprit des vins rouges secs du Roussillon, élaboré selon une tradition qui privilégie l’expression pure du terroir schisteux si caractéristique de cette belle région ensoleillée. Ce vin, certifié en agriculture biologique, révèle une couleur profonde typique de l’appellation. La cuvée « Terre des Oms » est certainement issue d’un assemblage dominé par les cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, parfois complété par de la Syrah ou du Mourvèdre, sans que l’assemblage précis ne puisse être assuré. La vinification garde l’esprit des vins de Banyuls mais en version sèche, valorisant les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une bouche structurée, parfois marquée par une légère minéralité due au sol.

Le vignoble du Roussillon, installé sur des terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols de schistes brun-rouge typiques du secteur de Banyuls apportent beaucoup de caractère aux vins, leur conférant à la fois profondeur et complexité, mais aussi une tension minérale remarquable. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, a su préserver l’héritage des Templiers et leur savoir-faire, méritant son statut d’appellation reconnue pour la qualité de ses vins aussi bien doux que secs.

La puissance et la générosité de cette cuvée en font un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Servez-le avec un agneau des Pyrénées grillé, une côte de bœuf aux herbes, ou essayez-le avec un tajine d’agneau aux fruits secs pour faire écho à ses notes d’épices et de fruits mûrs. Plus régionalement, il accompagnera parfaitement un civet de sanglier ou une daube catalane. Pour un accord végétarien, pensez à des aubergines rôties aux poivrons et olives.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Banyuls rouge sec entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour libérer la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais son équilibre actuel permet déjà une belle dégustation.