Le Banyuls du Domaine Le Dominicain 2010 « Cuvée 6 ans d’âge » est un vin rouge d’exception issu de la célèbre appellation Banyuls, située dans la région du Roussillon, tout au sud de la France. Ce vin se distingue notamment par son élevage prolongé de six ans, lequel lui confère une palette aromatique complexe et une remarquable plénitude. Si la composition en cépages n’est pas précisée, les Banyuls rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache noir, parfois enrichis de Mourvèdre ou Carignan, mais sans certitude ici sur l’assemblage exact. Le style de ce Banyuls, classé sec, révèle une structure soutenue, des arômes de fruits rouges et noirs confits, d’épices douces, parfois de cacao ou de tabac, avec une finale persistante, finement chaleureuse.
L’appellation Banyuls s’épanouit sur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée, où les vignes s’enracinent dans des sols de schistes. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et la brise marine, favorise une concentration optimale des raisins et la maturité idéale pour l’élaboration de vins puissants et raffinés. Banyuls bénéficie d’une longue tradition viticole dont les origines remontent à l’époque romaine, et d’un savoir-faire unique autour des vins mutés, même si cette cuvée est ici déclinée dans un style sec, dynamique et authentique.
Pour les accords mets-vins, ce Banyuls sec accompagnera merveilleusement les viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un agneau aux épices. Il mettra également en valeur des plats méditerranéens, tel un tajine de veau aux fruits secs ou un effiloché de boeuf. Certains fromages affinés de brebis, typiques du Roussillon, feront également ressortir sa finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère ouverture en carafe pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Une magnifique découverte de caractère, à savourer lors d’un repas convivial.
