Vins Banyuls Celliers des templiers Banyuls - Solstice - 2023

Le Celliers des Templiers Banyuls, Cuvée Solstice 2023, dans sa version blanc moelleux, s’inscrit dans la grande tradition des vins doux naturels du Roussillon. Les Banyuls blancs sont plus rares que les rouges et présentent généralement de belles notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs, avec une touche miellée et parfois une légère salinité rappelant la proximité de la mer. La cuvée "Solstice" laisse présager un vin élégant, parfaitement équilibré entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. S'agissant d'un vin moelleux, son élaboration comprend probablement un mutage sur jus, une technique qui consiste à stopper la fermentation par l'ajout d'alcool, ce qui préserve une partie des sucres naturels du raisin et confère au vin son caractère délicatement sucré.

Le vignoble de Banyuls, situé sur les pentes abruptes surplombant la Méditerranée, doit ses particularités à un terroir exceptionnel. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui favorise l’expression de la minéralité et la concentration des arômes. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses hivers doux et l’influence omniprésente de la brise marine, permet une maturation optimale des raisins. C’est cette alchimie entre terre, mer et soleil qui confère au Banyuls blanc son style inimitable, alliant rondeur et vivacité. La tradition viticole locale, héritière de siècles d’histoire et de savoir-faire, met à l’honneur des techniques ancestrales parfaitement maîtrisées.

À table, ce Banyuls blanc moelleux accompagnera idéalement le foie gras, un roquefort ou des fromages à pâte persillée, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une salade de pêches. Il saura également mettre en valeur le croquant d’une recette de crustacés, ou jouer les contrastes sur un filet de poisson à la sauce safranée. Pourquoi ne pas l’associer à la fougasse sucrée typique du Roussillon pour une expérience résolument régionale ?

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée, pour un moment de dégustation empreint de soleil méditerranéen.