Avis Viniou
Le Mas de la Serra Banyuls Grand Cru AOC s’inscrit dans la pure tradition des Vins Doux Naturels du Roussillon. Élaboré à partir de cépages autochtones dominés par le grenache noir, complété parfois de grenache gris ou carignan, ce vin rouge demi-sec non millésimé bénéficie d’un élevage oxydatif qui lui confère une palette aromatique riche et complexe. Le classement Grand Cru témoigne d’une sélection draconienne, tant dans le choix des raisins que lors de l’assemblage, afin d’atteindre une concentration maximale. Le mutage, procédé qui consiste à ajouter de l’alcool pour stopper la fermentation, préserve ainsi une partie des sucres naturels et garantit une douceur maîtrisée. Le résultat donne un vin à la robe acajou profonde, aux arômes puissants de fruits confits, de pruneau, de cacao, de noix et de café, relevés par une touche de torréfaction.
Le Roussillon, terre d’accueil de ces magnifiques Banyuls, est un amphithéâtre naturel tourné vers la Méditerranée et adossé aux premiers contreforts des Pyrénées. Les sols schisteux, pentus et très pauvres, obligent la vigne à plonger profondément pour chercher ses ressources, ce qui favorise l’expression intense du terroir. Le climat, sec et ensoleillé, tempéré par la tramontane, favorise une maturité optimale des raisins, particulièrement propice à la production de Vins Doux Naturels. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle et s’ancre dans une tradition catalane affirmée, où la patience et le savoir-faire façonnent chaque bouteille.
Ce Banyuls Grand Cru demi-sec s’accordera magnifiquement avec des desserts au chocolat, des tartes aux fruits secs ou encore un bleu persillé affiné. Dans la tradition régionale, il s’invite volontiers aux côtés d’un “Boles de Picolat” ou avec du fromage de brebis affiné des Pyrénées. Osez-le également sur des canards aux figues pour une alliance sucrée-salée raffinée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Ainsi, sa douceur et ses arômes seront parfaitement exprimés, sans que l’alcool ne domine la dégustation. Une décantation de quelques minutes peut également révéler toute sa complexité aromatique.
