Le Banyuls Grand Cru Mas de la Serra 1996 est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime ancien témoigne d’un magnifique travail de vinification typique des vins doux naturels du Roussillon, mais ici en version « Grand Cru », c’est-à-dire issu de raisins minutieusement sélectionnés et élevé pendant un minimum de 30 mois, la plupart du temps sous bois. Le vin, bien que dans la catégorie des vins doux naturels, peut offrir, selon le style du domaine, une expression d’élégance et de puissance aromatique profonde avec des notes évoluées de fruits noirs confits, d’épices douces, de cacao, voire de torréfaction et de figue sèche, le tout magnifié par deux décennies d’évolution en bouteille. L’année 1996, marquée par un climat ensoleillé et sec, a favorisé la concentration et l’intensité qui se retrouvent dans ce Banyuls, avec des tanins fondus et une formidable longueur en bouche.
Le Roussillon, au sud de la France, est renommé pour son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, et ses sols de schistes noirs ou gris, parfaitement adaptés aux vieux ceps de Grenache. La zone de Banyuls bénéficie d’une exposition abritée entre mer et montagne, sur des terrasses abruptes, ce qui confère au vin son caractère puissant et sa complexité. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur l’élaboration des vins doux naturels, un savoir-faire transmis depuis le XIIIe siècle, où l’oxydation maîtrisée joue un rôle clé dans l’expression aromatique.
Ce Banyuls Grand Cru se prête remarquablement aux accords avec des desserts à base de chocolat noir, une alliance iconique grâce à la douceur naturelle du vin et à ses arômes de fruits sec. Il accompagne aussi admirablement un canard aux figues, un gibier en sauce aigre-douce ou des fromages persillés, tel qu’un roquefort, offrant une belle opposition entre la richesse sucrée et la puissance du fromage. Pourquoi ne pas tenter aussi un mariage régional, avec une croustade aux pruneaux ou une tarte aux noix du Sud-Ouest ?
Pour sublimer ses arômes complexes, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, autour de 14-16°C. Une aération préalable – voire un carafage délicat pour ce millésime – lui permettra de livrer toutes ses nuances aromatiques, offrant un plaisir rare à la dégustation pour les amateurs de grands vins à maturité.
