Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru des Murets Esprades 2005 est un vin doux naturel d’exception, élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de cette appellation du Roussillon. Ce millésime 2005, désormais parfaitement évolué, offre une robe profonde de couleur acajou aux reflets tuilés. Issu de vignes implantées sur des terrasses de schistes, il bénéficie d’un terroir qui confère puissance, chaleur et minéralité à la matière première. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage sur grains : on ajoute de l’alcool au moût en cours de fermentation afin d’en préserver les sucres naturels, puis le vin est élevé en fût de chêne durant de longues années, ce qui lui donne une complexité aromatique remarquable, mariant les arômes de fruits confits, cacao, tabac blond, pruneaux et écorces d’orange à de subtiles notes oxydatives de noix.
La région du Roussillon, et plus particulièrement la zone délimitée de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée et les vents de la Tramontane. Le sol de schistes, très caractéristique, favorise un enracinement profond de la vigne, lui permettant de puiser les ressources minérales nécessaires à la création de grands vins de garde. Banyuls est l’un des rares vignobles à s’épanouir au bord de la mer, sur des coteaux escarpés qui rendent la viticulture particulièrement exigeante. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition pluriséculaire des Vins Doux Naturels, initiée dès le XIIIe siècle.
Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, privilégiez des accords gourmands. Il s’harmonisera à merveille avec un dessert au chocolat noir, une tarte aux noix ou aux figues, un fondant au cacao amer, voire un magret de canard sauce cerise. Pour une association plus régionale, osez une poêlée de fruits secs ou un fromage bleu de type Roquefort, dont la puissance salée dialoguera avec la douceur et la trame épicée du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit sans masquer ses notes d’évolution. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin offre une très belle longueur, propice à la méditation et à la dégustation lente.
