Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2008 du domaine Terramar est un vin rouge d’exception issu du terroir unique du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, conformément à l’appellation Banyuls Grand Cru, ce vin bénéficie d’une longue maturation, tant en cuve qu’en fût, qui en fait un vin oxydatif à la robe profonde, presque acajou. Ici, l’année 2008 apporte une complexité particulière avec des notes de fruits secs, de cacao, et de café torréfié dues à l’oxydation maîtrisée lors de la vinification. Les vignes sont souvent âgées, plantées sur des terrasses abruptes de schistes bruns qui confèrent au vin une grande minéralité et une belle tension.
Le Roussillon est une région ensoleillée du sud de la France, adossée aux Pyrénées, ouverte sur la Méditerranée. Son climat chaud, sec et venté favorise la concentration des baies et le développement d’arômes puissants tout en permettant une excellente maturité du Grenache. Les sols de schistes et d’argiles, très présents à Banyuls, garantissent des vins d’une grande richesse aromatique, capables de subir de longues années d’élevage et de vieillissement en cave. Banyuls est également une appellation historique, célèbre pour ses vins doux naturels et ses Grands Crus, où la tradition de l'élevage oxydatif reste inchangée.
Ce Banyuls Grand Cru sec s’accordera merveilleusement avec des plats aux saveurs puissantes. Il sublimera un magret de canard grillé, des gibiers en sauce, ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un bleu des Pyrénées. Pour un accord régional, osez-le sur une daube de bœuf catalane ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ses notes épicées et sa belle structure sauront répondre à la richesse et à la générosité de ces plats.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Banyuls Grand Cru 2008 entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins fondus de s’exprimer avec élégance. Profitez également de son potentiel de garde, vous pourrez encore le savourer de longues années.
