Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2008 du domaine Terramar est un vin doux naturel rouge issu majoritairement du cépage Grenache Noir, souvent complété par des raisins de Grenache Gris ou Mourvèdre. La mention "Grand Cru" souligne une sélection rigoureuse des baies, une vinification qualitative et un élevage prolongé, ici régulièrement supérieur à trente mois en fûts de chêne. 2008 fut un millésime tempéré dans le Roussillon, permettant une maturation optimale des grappes, préservant la fraîcheur et exacerbant la richesse aromatique. Le vin dévoile des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de figues séchées, de cacao, de moka et des subtiles notes épicées et boisées, signature du long vieillissement oxydatif.
La région du Roussillon occupe le sud de la France, adossée aux contreforts des Pyrénées, à la frontière espagnole. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ses vignes profitent d’un ensoleillement généreux et d’une faible pluviométrie, ce qui favorise la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. Les sols schisteux et calcaires du Banyuls contribuent à l’expression unique de ces vins doux naturels. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle, la technique du mutage (ajout d’alcool dans le moût en cours de fermentation) permettant de conserver une partie des sucres naturels du raisin, pour des vins d’une richesse et une longévité exceptionnelles.
Idéal en accompagnement de desserts au chocolat noir, de tartes aux fruits secs, de roquefort ou de fromage bleu, ce Banyuls Grand Cru sublime également les plats traditionnels régionaux comme la catalane "crème catalane" ou le gâteau aux figues. Sa profondeur aromatique et sa légère sucrosité font merveille sur un magret de canard aux cerises.
Pour apprécier pleinement sa palette, servez-le légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C, dans un verre adapté aux vins doux naturels. Il peut s’aérer doucement à l’ouverture pour faire ressortir ses nuances complexes. Ce cru se garde encore plusieurs années en cave, développant davantage ses arômes tertiaires de fruits secs et d’épices.
