Le Banyuls Grand Cru 2015 des Clos de Paulilles est un vin rouge d’exception issu du célèbre vignoble du Roussillon, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, parfois complété par une petite quantité de mourvèdre ou de carignan selon le millésime. La mention "Grand Cru" exige que le vin soit vieilli au moins trente mois en fût, ce qui confère à cette cuvée une complexité aromatique et une richesse remarquables. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans la région, offre un bel équilibre entre concentration, puissance et fraîcheur. Les vignes, souvent plantées en terrasses face à la mer Méditerranée, puisent leur caractère dans des sols schisteux typiques, qui participent à l’expression élégante et solaire de ce vin.
La région du Roussillon, ancrée dans la Catalogne française, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la production de vins naturellement doux comme les Banyuls, mais ici décliné dans une version "sec", loin du registre traditionnel des Vins Doux Naturels. Les étés souvent secs, les vents capricieux et la lumière intense garantissent une maturation optimale des raisins. Historiquement, Banyuls jouit d’une réputation séculaire pour ses vins de caractère, notamment grâce à la maîtrise de la vinification oxydative et à l’art de l’assemblage perpétuel.
Pour les accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru se distingue par sa puissance et sa palette aromatique, qui marient des notes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et quelques touches de garrigue. À table, il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Il accompagne également très bien les fromages affinés de brebis ou de chèvre des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru 2015 à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une bonne trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore se bonifier quelques années en cave grâce à son potentiel de garde.
