Vins Banyuls Grand Cru Les Templiers - Terre Rocheuse

Avis Viniou

Les Templiers Banyuls Grand Cru Cuvée Terre Rocheuse est un vin rouge doux naturel produit dans la célèbre appellation Banyuls Grand Cru, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Issu principalement de cépages grenache noir, parfois complétés de mourvèdre ou de syrah, ce vin, non millésimé, bénéficie d'une vinification traditionnelle selon la méthode du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en cours de fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. L’élevage, généralement long, se fait sous bois, conférant des arômes complexes et une texture veloutée, typique des grands vins mutés du Roussillon. Cette cuvée Terre Rocheuse, comme son nom l’indique, exprime la singularité de son terroir, marqué par des sols schisteux transpirant la minéralité et favorisant la concentration et l’équilibre.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la tramontane et les influences maritimes du littoral, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les coteaux abrupts qui surplombent la Méditerranée offrent des sols pauvres et rocailleux, excellents pour la culture de la vigne et garantissant une belle concentration aromatique. Cette région, riche d’influences catalanes, a fait du Banyuls un grand vin de dessert à la renommée internationale, fruit d’une longue tradition viticole jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération.

Le Banyuls Grand Cru se distingue par ses arômes intenses de fruits secs, de cacao, de figue, de café et d’épices douces, associés à une bouche ample, soyeuse et persistante. Il accompagne merveilleusement des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, un moelleux au caramel ou encore des fromages bleus tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Pour un accord régional, pensez aux tourons catalans ou à une croustade aux fruits confits.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Banyuls Grand Cru Terre Rocheuse, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. Ce vin peut également se bonifier plusieurs années en cave, sa structure et son sucre résiduel lui assurant une belle longévité.