Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Viviane Leroy » 2003 du Cellier des Templiers est une cuvée d’exception, représentative de la tradition des grands vins mutés du Roussillon. Issu des plus vieilles vignes du cru et principalement composé de Grenache noir, il exprime toute la générosité de ce cépage après un élevage prolongé en fût. Le millésime 2003, marqué par un ensoleillement intense, apporte une concentration aromatique remarquable. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage sur grains qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en pleine fermentation, préservant ainsi une riche palette de sucres résiduels et d’arômes fruités, avant un long élevage oxydatif qui développe des nuances de fruits confits, de figue sèche, de cacao et d’épices.
Le terroir de Banyuls est exceptionnel, caractérisé par ses terrasses schisteuses en bordure méditerranéenne, baignées de soleil plus de 300 jours par an. La vigne y lutte contre la rocaille et le vent, puisant son énergie dans un sol pauvre qui concentre la sève dans les grappes et confère aux vins puissance et profondeur. La région du Roussillon possède une longue histoire viticole, héritée des Grecs et perfectionnée par les Templiers, dont la persistance du savoir-faire se retrouve dans chaque bouteille. Ce microclimat aride, chaud, battu par la tramontane, favorise la maturité optimale du Grenache et la complexité de ses vins doux naturels.
Un Banyuls Grand Cru sec, par sa structure et son intensité aromatique, accompagne parfaitement des viandes mijotées aux épices, des plats traditionnels catalans tels qu’un agneau de lait aux olives, ou encore un magret de canard laqué. Pour une alliance régionale, tentez-le avec du fromage de brebis affiné des Pyrénées ou une terrine de gibier. Côté sucré-salé, il saura sublimer un dessert au chocolat amer ou une tarte aux figues.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, dans de grands verres à vin rouge afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. Ce vin peut se conserver en cave plusieurs années supplémentaires, continuant à évoluer vers des notes encore plus complexes et raffinées.
