Le Château Saint-Roch 2023 Maury sec est un vin rouge singulier, né au cœur du Roussillon, sur l’appellation Maury traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels mais qui, depuis quelques années, s’illustre aussi par des vins secs de grande qualité. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Carignan, ce millésime 2023 exprime pleinement la force du terroir local. Les vignes, cultivées sur des sols de schistes noirs et ardoises, bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une faible pluviométrie, conférant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification privilégie l'extraction douce et la mise en valeur du fruit, sans excès de bois afin de préserver la fraîcheur naturelle et le caractère épicé du cépage.
Le vignoble du Roussillon est lové entre Méditerranée et Pyrénées, profitant d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la vigne. Terre de contrastes et de traditions, le Maury AOC repose sur des pentes abruptes aux sols complexes, favorisant des vins d’une grande minéralité et d’une expression authentique. L’histoire de cette région est marquée par des influences catalanes et une passion viticole séculaire, faisant du Roussillon l’un des joyaux méridionaux de la France.
Ce vin propose un nez aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une note subtilement minérale. En bouche, la structure est ample, les tanins sont polis, et la finale révèle une belle fraîcheur, parfois rehaussée de légères nuances poivrées. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : épaule d’agneau confite au thym, magret de canard grillé, tajine d’agneau aux pruneaux ou bien un cassoulet catalan. Les fromages affinés, comme la tomme de brebis, sont aussi un excellent choix.
Pour apprécier toute la richesse et la générosité de ce Maury sec, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes complexes. Vous découvrirez ainsi toute la typicité de ce terroir exceptionnel.
