Avis Viniou
Château Saint-Roch propose ici un Maury sec, une interprétation originale de cette appellation traditionnellement associée aux vins doux naturels. Ce vin rouge, issu de la région du Roussillon, se distingue par une robe profonde, presque opaque, et une expression aromatique intense. Même si le millésime n’est pas précisé, la signature Maury se retrouve dans la maturité du fruit, avec des notes franches de cerise noire, de mûre, souvent accompagnées d’arômes de réglisse et parfois une touche d’épices douces. Les Maury secs sont généralement élaborés à partir de grenache noir, parfois complété par du syrah ou du carignan, cépages emblématiques de la région qui s’épanouissent particulièrement bien sous le climat méditerranéen.
Le vignoble de Maury s’étend sur des sols schisteux escarpés typiques des Pyrénées-Orientales, bénéficiant d’un ensoleillement remarquable et de la protection des vents de la Tramontane. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, mais Maury a surtout acquis ses lettres de noblesse avec ses vins doux. Plus récemment, la production de Maury sec a été autorisée, révélant tout le potentiel de ce terroir pour des rouges puissants, structurés et d’une grande longueur en bouche. Le climat chaud, associé à des amplitudes thermiques, permet d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, un Maury sec tel que celui du Château Saint-Roch accompagnera idéalement des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier ou un canard aux figues. Il révélera également tout son caractère avec une assiette de fromages affinés de brebis, ou des plats méditerranéens comme la ratatouille, les tians ou des grillades aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe pourra également favoriser l’expression de ses arômes et assouplir ses tanins, pour une expérience sensorielle riche et conviviale.
