Avis Viniou
Le Château Saint-Roch 2024 Maury sec est un vin rouge originaire du Roussillon, une sous-région viticole réputée du sud de la France. Élaboré sous l’appellation Maury AOC, ce vin se distingue par son style sec, contrairement à la tradition des vins doux naturels de l’appellation. Les cépages dominants dans l’assemblage de Maury sec sont généralement le Grenache noir, accompagné parfois de Syrah, Mourvèdre ou Carignan, offrant au vin une riche palette aromatique de fruits noirs compotés, d’épices douces et une structure remarquable. Le millésime 2024, avec une élaboration attentive, met à l’honneur la fraîcheur du fruit et une belle minéralité, issues d’une vinification soignée qui préserve l’expression pure du terroir.
Le Roussillon, situé entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés de schistes noirs, de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une complexité et une profondeur uniques. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par l’influence catalane et une tradition séculaire du vin doux, aujourd’hui revisitée à travers des Maury secs de caractère.
Pour accompagner ce Maury sec, privilégiez des plats de caractère et riches en saveurs. Les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard ou encore le civet de sanglier se marieront parfaitement. Les fromages affinés, notamment le brebis des Pyrénées ou la tomme catalane, souligneront la structure et la générosité du vin. Côté cuisine locale, un cassoulet ou une daube languedocienne valoriseront ses notes épicées et sa puissance.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Maury sec à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin d’aérer et d’ouvrir toute la palette aromatique du millésime.
