Vins Maury Château Saint-Roch - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Roch 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Maury, située dans la région du Roussillon, en France. Cette appellation est surtout connue pour ses vins doux naturels, mais le Château Saint-Roch a choisi de produire un vin sec, mettant en avant le potentiel des cépages locaux comme le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan. Les vignes bénéficient d'un terroir unique composé de sols schisteux qui confèrent au vin des notes minérales et une belle structure tannique. La vinification, bien que dépourvue de particularités mentionnées, met en lumière l'expression pure du fruit, avec une attention particulière à la maturité des raisins lors de la récolte.

Le Roussillon est une région viticole renommée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une bonne maturité des raisins. La diversité des sols, allant des schistes aux calcaires en passant par le granit, permet une grande complexité dans les vins élaborés. Historiquement, cette région a été influencée par diverses cultures, ce qui a enrichi son patrimoine viticole.

Pour sublimer ce vin rouge sec de Maury, il convient de l'associer à des plats mettant en valeur ses arômes riches et sa structure. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues se marieront harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux comme un cassoulet ou des fromages affinés comme un vieux comté sont également des compagnons idéaux.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une aération préalable d'une heure permettra d'exhaler ses nuances subtiles, révélant ainsi toute son élégance et sa profondeur.