Avis Viniou
Château Saint-Roch Maury sec 2024 est un vin rouge élaboré dans la région du Roussillon, portant l'appellation Maury, traditionnellement connue pour ses vins doux naturels mais qui, depuis quelques années, met également en avant des cuvées sèches très intéressantes. Ce millésime 2024, encore très jeune, exprime le caractère solaire et puissant de son terroir. Les cépages majoritaires sont généralement le Grenache noir, parfois associé à la Syrah ou au Carignan, conférant au vin profondeur, fruité intense et structure tannique bien maîtrisée. Les raisins profitent d’une macération précise et d’un élevage en cuve ou en fûts, ce qui apporte rondeur et complexité tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité complète des raisins. Les sols schisteux de Maury, riches en minéraux et bien drainés, favorisent la concentration et l’élégance de la production locale. Historiquement, ce terroir a su s’imposer comme une référence pour les vins puissants et structurés, affichant une belle capacité de garde mais aussi une accessibilité plaisante dès leur jeunesse, notamment dans les versions sèches.
Pour accompagner ce Maury sec, les viandes rouges grillées ou en sauce seront de fabuleux partenaires, tout comme un magret de canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis. Les saveurs locales, telles qu’un civet de sanglier ou des spécialités catalanes comme la cargolade (escargots grillés), révèleront admirablement la richesse du vin. Les fromages affinés, type vieux brebis des Pyrénées, sont également recommandés.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le carafer une heure avant le service, afin de l’oxygéner et d’adoucir ses tanins encore fougueux. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier la profondeur aromatique et la fraîcheur en bouche.
