La cuvée Maury sec 2004 du domaine La Coume du Roy est un vin rouge singulier, issu principalement du cépage Grenache noir, parfois assemblé avec des Syrah et Carignan selon les pratiques régionales. Ce millésime, vinifié en mode sec – à la différence du Maury traditionnel muté et doux – dévoile toute la pureté et l’intensité du fruit, portée par une extraction maîtrisée et un élevage qui laisse la part belle à l’expression du terroir. La robe profonde laisse deviner des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de garrigue et parfois une belle minéralité épicée. La structure tannique demeure savoureuse et se fond harmonieusement avec l’âge, offrant une bouche généreuse, longue et équilibrée, reflet d’une belle année solaire.
Le vignoble de Maury se situe dans le nord du Roussillon, une enclave magnifique des contreforts des Corbières Pyrénéennes. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des vents constants et des nuits fraîches, ce terroir bénéficie également de sols de schistes noirs et de marnes, qui apportent profondeur et grande finesse aux vins rouges secs. Fort du savoir-faire hérité des traditions catalanes et de la longue histoire des vins mutés de Maury, la version « sec » met en lumière l’évolution récente du vignoble vers des vins rouges d’exception, racés et authentiques, à l’identité marquée.
Ce Maury sec, avec sa puissance et sa palette aromatique épicée, accompagne à merveille des viandes savoureuses telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube catalane ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Il s’accorde également sur des fromages affinés à pâte pressée ou sur une tapenade de poivrons grillés, pour un clin d’œil à la cuisine régionale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le carafer quelques heures à l’avance, puis de le servir entre 16 et 18°C afin que sa puissance aromatique s’exprime pleinement tout en conservant la fraîcheur et l’équilibre des tanins. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais s’exprime déjà avec élégance et richesse.
