Avis Viniou
La Coume du Roy 2009 en appellation Maury sec s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de caractère du Roussillon. Issu principalement du grenache noir, parfois assemblé à un soupçon de syrah ou de carignan selon les millésimes, il s’agit d’un vin sec, à la différence des célèbres Maury doux. Le millésime 2009, marqué par des conditions de maturité optimales, confère à ce vin une puissance aromatique remarquable, dominée par des fruits noirs mûrs, des notes épicées, légèrement réglissées ainsi qu’une touche méditerranéenne évoquant le garrigue. La vinification, conduite avec soin par La Coume du Roy, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la profondeur du terroir, en élevant le vin en cuves ou en barriques pour affiner ses tanins sans masquer son caractère authentique.
Le vignoble de Maury est implanté au nord-ouest de Perpignan, dans le Roussillon, sur des terres schisteuses qui confèrent au vin une minéralité particulière. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, avec des nuits fraîches grâce à l’influence des Corbières et du petit massif des Fenouillèdes, la région favorise une parfaite maturation des raisins. Riche de plusieurs siècles d’histoire, le vignoble de Maury fut longtemps dédié aux vins doux naturels avant de révéler tout le potentiel de son terroir à travers des cuvées sèches expressives comme celle-ci.
Cette personnalité généreuse appelle des accords puissants et méditerranéens : côte d’agneau grillée aux herbes de la garrigue, daube de sanglier, ou gardianne de taureau. Une pastilla d’agneau aux fruits secs, ou un magret de canard aux figues, mettront également en valeur les saveurs profondes du vin. Pour rester local, accompagnez-le d’un civet de lapin aux olives noires ou de fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Maury sec La Coume du Roy 2009 entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer et révéler toute sa palette aromatique.
