Avis Viniou
La Coume du Roy 2007, en appellation Maury, est un vin rouge sec qui se distingue par son origine au cœur des terroirs arides et ensoleillés du Roussillon. Ce vin, vinifié de manière traditionnelle, met en avant toute la richesse des vieux Grenaches noirs plantés sur des coteaux de schistes bruns et noirs. La combinaison d’un climat méditerranéen très chaud et sec avec ces sols pauvres confère au vin une belle concentration et une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2007 a été particulièrement favorable, offrant des raisins d’une maturité optimale, d’où la structure et la profondeur de ce vin, aux arômes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cacao et de garrigue.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, parfaits pour la viticulture. Les vignes, souvent plantées en terrasses pour résister à la sécheresse, puisent profondément dans le sol schisteux pour donner des vins puissants, expressifs, marqués par une minéralité singulière. Maury, longtemps réputé pour ses vins doux naturels, produit aussi quelques rouges secs qui révèlent le caractère brut et authentique de ce vignoble méditerranéen, où la tradition catalane se ressent autant dans les vins que dans la cuisine locale.
Côté accords, le Maury sec de la Coume du Roy accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Il se marie également à merveille avec des plats emblématiques de la région tels qu’un civet de sanglier ou un cassoulet, et supporte des accords plus audacieux avec des fromages affinés à pâte dure. Pourquoi ne pas tenter un carré de chocolat noir pour sublimer sa finale gourmande et épicée ?
Pour une dégustation optimale, servez ce Maury rouge sec entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré ou légèrement décanté pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il est d’ores et déjà prêt à offrir une belle expérience de dégustation.
