Avis Viniou
Le Maury 2021 du domaine Serre Romani est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, appellation réputée pour ses crus solaires et généreux. Ce vin rouge, souvent issu majoritairement du cépage Grenache Noir, bénéficie d'une vinification particulière : les fermentations sont arrêtées prématurément par mutage à l’alcool, afin de préserver une belle fraîcheur de fruit et une richesse en sucres résiduels. Le millésime 2021 se distingue par un équilibre remarquable entre la puissance du fruit mûr et la vivacité caractéristique des vins doux naturels jeunes. Le terroir de Maury, constitué principalement de schistes noirs, confère à ce vin des arômes profonds de fruits noirs confits, de cacao et de subtiles notes épicées.
Le Roussillon est une région viticole au climat méditerranéen, connue pour ses étés chauds, ses faibles précipitations et son vent fréquent. Le contraste thermique entre le jour et la nuit permet une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La tradition des vins doux naturels remonte ici au XIIIe siècle, offrant un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins riches mais équilibrés. Les sols schisteux apportent minéralité et structure aux vins, soulignant l’expression du fruit et la puissance aromatique propres à Maury.
Ce vin accompagne merveilleusement bien les desserts au chocolat noir, une alliance qui sublime autant la gourmandise du vin que l’intensité du cacao. Les tartes aux fruits rouges, crumbles ou brownies constituent également d’excellents accords. Plus original, essayez-le sur un fromage à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort : la douceur du vin vient enrober la puissance du fromage avec élégance. Pour un accord régional, pensez au gâteau catalan aux amandes.
Pour tirer le meilleur de votre Maury 2021, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes en carafe révélera toute la palette aromatique de ce vin d’exception. Dégustez-le dans de beaux verres à vin, afin d’apprécier pleinement ses arômes intenses et sa texture veloutée.
