Le Château Saint-Roch Maury rouge 2024 est un vin doux naturel originaire d’une appellation phare du Roussillon. Ce vin se distingue par son intensité aromatique et sa générosité : issu d’une vinification traditionnelle respectant le mutage, méthode essentielle dans l’élaboration des vins doux naturels de Maury, il présente un profil gourmand où dominent généralement des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, d’épices douces et parfois un soupçon de réglisse ou d’orange confite. Les cépages qui entrent dans la composition des Maury sont souvent des variétés typiques de la région, à l’image du grenache noir, même si la composition précise de ce millésime n’est pas confirmée ici. Sa robe d’un rouge profond annonce un vin à la belle structure, à la fois riche et soyeux en bouche.
Le Roussillon, et particulièrement l’aire de Maury, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propice à la bonne maturité des raisins. Les sols principalement composés de schistes noirs confèrent une minéralité et une complexité singulière aux vins de l’appellation. La tradition viticole y est séculaire, faisant de Maury une référence parmi les vins doux naturels français, au même titre que Banyuls ou Rivesaltes, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce style de vin se prête merveilleusement à la dégustation avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou encore des fromages persillés tels que le roquefort. Vous pourriez également explorer des accords plus régionaux, comme les croquants aux amandes ou les figues rôties au miel du Roussillon, pour souligner la gourmandise et la douceur de ce Maury.
Pour une expérience optimale, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C. Il peut être dégusté jeune sur le fruit mais se patinera aussi admirablement après quelques années de garde, développant alors des arômes plus complexes et évolués. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant service pour exprimer toute sa richesse et sa personnalité.
