Vins Maury sec Mas de la Devèze - 2021

Avis Viniou

Le Mas de la Devèze 2021 en appellation Maury sec AOC nous invite à la découverte d’un visage confidentiel du Roussillon, habituellement renommé pour ses vins doux naturels. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud (souvent grenache blanc, macabeu, voire un peu de carignan blanc ou de marsanne selon l’assemblage du domaine), bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols composés de schistes noirs et d’un environnement balayé par la tramontane qui favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou parfois en barriques pour sublimer la texture et préserver la pureté du fruit, délivre un vin dynamique, structuré et généreusement aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et par un équilibre parfait entre maturité du fruit et acidité vive, conséquence d’une année aux températures contrastées et aux pluies maîtrisées.

Le Roussillon est une région méridionale au caractère méditerranéen affirmé, marquée par son climat chaud, sec et sa luminosité exceptionnelle. Le sol schisteux, notamment autour de Maury, joue un rôle déterminant dans l’expression minérale et la tension des vins. Berceau d’une tradition viticole millénaire, le Roussillon a su réinventer son vignoble grâce à une nouvelle génération de vignerons, qui mettent en avant de belles cuvées de Maury sec, à l’image du Mas de la Devèze.

Ce vin blanc sec conviendra merveilleusement à des accords méditerranéens raffinés : il accompagnera à merveille une dorade grillée, des calamars à la plancha ou une bouillabaisse. Optez aussi pour des fromages à pâte pressée ou une salade de chèvre chaud, ainsi que des spécialités locales comme les rougets à la catalane, les anchois de Collioure ou une pissaladière.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, servez ce Maury sec autour de 10-12°C. Laissez-le légèrement s’aérer dans le verre afin que ses notes florales, fruitées et minérales se dévoilent pleinement. Une belle découverte pour tout amateur en quête de vins authentiques du Roussillon.