La cuvée Kerbuccio 2018 du Château Saint-Roch incarne parfaitement l’expression des Maury sec, une appellation récente et passionnante du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux, généralement Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, ce vin rouge sec se distingue par une vinification soucieuse de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la puissance naturelle du terroir de schistes noirs, caractéristique de la région de Maury. Le millésime 2018 se singularise par une maturité optimale, donnant un vin à la fois structuré, généreux et élégant, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une belle trame minérale qui prolonge la finale.
Le Roussillon est une terre viticole d’histoire, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Son climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficie de vents réguliers qui favorisent la concentration des raisins — éléments clés pour l’élaboration de vins rouges profonds et expressifs. Les sols de schistes, très pauvres, contraignent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins de Maury une intensité aromatique et une minéralité recherchée. La tradition viticole s’y mêle à l’innovation, les vignerons ayant su adapter leur savoir-faire pour produire aujourd’hui de grands vins secs aux côtés des célèbres vins doux naturels.
La puissance et la complexité de la cuvée Kerbuccio en font un compagnon idéal des viandes grillées comme un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux tels que le cassoulet catalan. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes méditerranéens rôtis aux herbes.
Pour exalter sa richesse aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la profondeur de son terroir et de son millésime.
