Avis Viniou
La cuvée Castell d’Agly 2018 du Château Cazes incarne parfaitement la typicité d’un Maury sec AOC. Ce vin rouge est issu principalement de cépages autochtones du Roussillon, avec une dominante de Grenache Noir, complétée par la Syrah et le Carignan. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une structure affirmée mais bien intégrée, grâce à une vinification attentive associant macérations longues et élevage maîtrisé, souvent en cuves béton ou en barriques pour sublimer la richesse naturelle du terroir.
Le vignoble de Maury se déploie au nord-ouest du Roussillon, au pied des Pyrénées, sur des sols de schistes noirs et d’argiles qui confèrent profondeur et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé parfois par la tramontane, favorise une parfaite maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’altitude et aux nuits fraîches. Historiquement réputé pour ses vins doux naturels, Maury s’exprime aujourd’hui brillamment à travers ses vins secs, riches, charpentés mais toujours équilibrés, à l’image des meilleurs domaines du secteur comme Cazes.
Pour magnifier la puissance et la complexité aromatique de la cuvée Castell d’Agly, privilégiez des mets savoureux et généreux. Ce vin s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier aux côtés d’un civet de lapin, d’un cassoulet catalan ou d’une brouillade de truffes noires, la texture du vin faisant merveille sur ces plats typiques du sud.
Pour une dégustation optimale, servez le Maury sec 2018 à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, qui permettra au bouquet d’épices, de fruits noirs confiturés et de réglisse de pleinement s’ouvrir. Ce vin de caractère offre déjà beaucoup de plaisir mais saura évoluer élégamment quelques années en cave.
