Vins Non spécifié Domaine Sol Payré - Scelerata - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans la région du Roussillon, propose avec sa cuvée Scelerata 2017 un vin rouge sec d’une belle typicité méridionale. Cette cuvée, sans appellation spécifique mais ancrée dans la tradition locale, exprime le caractère généreux des rouges du Sud. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte maturité et équilibre à cette bouteille. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est probable qu’on y retrouve les cépages signature du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, ou encore le Mourvèdre ou le Carignan, qui offrent structure, fruit et épices. La vinification, privilégiant souvent un travail soigné sur l’extraction et un élevage tempéré, révélera dans ce vin complexité aromatique et texture harmonieuse.

La région du Roussillon, nichée entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane. Les sols variés, composés de schistes, calcaires ou galets roulés, permettent une belle expression minérale et une concentration naturelle des raisins. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, marquée par des influences catalanes qui se retrouvent tant dans les cépages que dans la culture gastronomique locale. Cette diversité et cette tradition apportent aux vins une personnalité solaire et authentique.

Pour accompagner la cuvée Scelerata 2017, privilégiez des accords sur des plats riches en saveurs. Le vin se mariera particulièrement bien avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux épices du maquis. Les spécialités régionales, telles qu’une cargolade (escargots grillés à la catalane) ou un civet de sanglier, sublimeront également sa générosité. Sur le fromage, préférez de vieux fromages affinés ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service, afin qu’il libère pleinement son bouquet aromatique. Vous profiterez alors de toute la richesse et de la profondeur du Roussillon dans votre verre.