Vins Non spécifié Domaine Sol Payré - Scelerata - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, avec sa cuvée Scelerata 2020, nous propose ici un vin rouge issu du Roussillon, région emblématique du sud de la France réputée pour ses vins de caractère. Même si l’assemblage précis de ce vin n’est pas spécifié, le Roussillon est traditionnellement dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, qui confèrent aux vins une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, marqué par un bel équilibre entre la fraîcheur et la maturité des raisins, grâce à une météo favorable durant la saison de croissance. La vinification privilégiée par le Domaine Sol Payré met souvent l’accent sur la valorisation du fruit et l’expression du terroir.

Le Roussillon possède un terroir d’exception, niché entre Pyrénées et Méditerranée. Cette région, influencée par un climat chaud et sec, bénéficie de la Tramontane, vent local qui apporte pureté et concentration aux raisins en limitant les maladies. Les sols sont multiples – schistes, calcaires, argiles – ce qui favorise la complexité et la typicité des vins. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par la coexistence de vignobles familiaux et de terroirs d’altitude, confère aux cuvées une authenticité particulière, héritière d’un patrimoine méridional.

La cuvée Scelerata 2020, généreuse, accompagnera à merveille des plats robustes et savoureux. Elle se marie idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également l’associer à une ratatouille ou à des légumes farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté bien affiné, sublimeront ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave si vous aimez les rouges évolués et complexes.