Vins Non spécifié Cornet & Cie - 2018

Avis Viniou

Cornet & Cie 2018 est un vin blanc doux originaire du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour ses vins riches et ensoleillés. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce vin reflète le savoir-faire de cette maison, probablement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Muscat, le Macabeu ou le Grenache blanc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement généreux, favorisant de belles maturités de raisins, gage d’une complexité aromatique et d’une belle sucrosité naturelle. La vinification, privilégiant les vendanges tardives ou l'arrêt fermentaire pour conserver les sucres résiduels, donne naissance à un vin à la robe dorée et au nez intense évoquant les fruits confits, le miel, les fleurs blanches et parfois des notes d’agrumes confits.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de cépages destinés à des blancs doux et riches. Les vents assainissent les vignes, et les sols, composés de schistes, de marnes et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, la région s’est fait un nom avec ses vins doux naturels et ses blancs aromatiques, forts d’un héritage multiculturel qui se reflète aujourd’hui dans la diversité et la qualité de sa production.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec les desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou un gratin de pêches, mais aussi avec des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu des Causses. Il accompagne également avec raffinement le foie gras, servi aussi bien en entrée qu’en amuse-bouche, et s’accordera à merveille avec des pâtisseries orientales ou des spécialités régionales comme la crème catalane.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’équilibre de Cornet & Cie 2018, il est recommandé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes expressifs puissent pleinement se développer lors de la dégustation.