Vins Rivesaltes Domaine Habana - 1994

Avis Viniou

Le Rivesaltes blanc 1994 du Domaine Habana est un vin doux qui se distingue par sa richesse et son élégance. Ce millésime affiche une belle robe dorée, témoignant de son long vieillissement. Produit à partir de cépages typiques de la région, comme le grenache blanc ou le macabeu, ce vin offre une belle complexité aromatique. Vous pourrez y retrouver des notes de fruits secs comme l’amande et la noisette, mêlées à des arômes de fleurs blanches, avec une touche de miel et de cire d’abeille. La vinification du Rivesaltes se caractérise souvent par un mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool pour interrompre la fermentation, préservant ainsi une partie des sucres naturels du raisin.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, conditions idéales pour la maturation parfaite des raisins. Les sols de cette région sont variés, mais on retrouve souvent du schiste ou du calcaire, qui contribuent à la qualité et à la complexité des vins produits. La tradition viticole y est ancienne, avec une histoire marquée par une forte influence catalane.

Pour ce vin moelleux du Rivesaltes, des accords mets-vins harmonieux peuvent être réalisés avec un foie gras légèrement poêlé accompagné de figues ou de chutney de mangue. Il peut également sublimer un plateau de fromages, notamment ceux à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une touron catalane, un dessert à base d'amandes et de miel.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce Rivesaltes blanc à une température de 12-14°C. Cette température révélera toute son élégance et sa finesse en bouche, offrant une expérience gustative unique.