Vins Rivesaltes Soierie de Rivesaltes - Hors d'Âge Ambré

Avis Viniou

La Soierie de Rivesaltes Hors d’Âge Ambré est un vin doux naturel élaboré dans l’appellation Rivesaltes AOC, située dans la région du Roussillon au sud de la France. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le grenache blanc, le grenache gris, et parfois le maccabeu ou le muscat, ce vin n’est pas millésimé, ce qui traduit généralement un assemblage de différentes années soigneusement sélectionnées. Ce type de vin est obtenu par mutage, un procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin. La mention "Hors d'Âge" indique un élevage prolongé en fût, souvent supérieur à cinq ans, afin de favoriser le développement de notes ambrées, de rancio et d’une grande complexité aromatique, alliées à une robe brillante habituellement dorée à cuivrée, malgré l’indication « rouge ».

Le Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen et protégé par les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec avec des vents fréquents. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, apportant diversité et typicité aux vins de la région. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, riche d’influences catalanes, et la tradition des vins doux naturels y occupe une place majeure depuis le XIVe siècle.

Ce vin de Rivesaltes Ambré s’accorde merveilleusement bien avec des fromages à pâte persillée comme un bleu ou un roquefort, une tarte aux noix ou des fruits secs, ou encore un foie gras. Pour une alliance locale, vous pouvez le déguster sur un gâteau catalan ou une crème catalane à l’orange.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Rivesaltes Hors d’Âge, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert, où ses arômes de fruits confits, fruits secs, caramel et épices prennent toute leur ampleur.