Le Rivesaltes blanc demi-sec d’Arnaud De Villeneuve présente une expression particulièrement séduisante du Sud de la France. Élaboré sans millésime, ce vin bénéficie d’un savoir-faire traditionnel de l’AOC Rivesaltes, spécialisée dans les vins doux naturels. Le cépage dominant provient fréquemment de Grenache blanc, de Macabeu ou encore de Muscat, conférant au vin des arômes généreux de fruits blancs mûrs, de fleurs légères et de miel délicat, soutenus par une bouche ronde et subtilement sucrée, jamais lourde. La vinification suit la méthode ancestrale du mutage, consistant à l’ajout d’alcool sur les moûts en cours de fermentation, pour préserver le sucre naturel du raisin et offrir cet équilibre caractéristique entre richesse et fraîcheur.
Le Roussillon, région baignée de soleil entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, ponctué de vents qui assainissent les vignes et permettent une maturité parfaite du raisin. Les sols, composés de schistes, de marnes et d’argile, impriment au vin une personnalité puisée au cœur d’un terroir rude et lumineux. Terroir d’histoire, le Roussillon est réputé depuis le XIIIe siècle pour ses vins doux naturels, prisés tant auprès des cours royales qu’au sein de la tradition locale.
Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets qui composeront avec sa douceur raffinée. Les fromages persillés comme une fourme d’Ambert, ou un roquefort, feront merveille grâce au contraste sucré-salé. Il se mariera également à des tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche), à des pâtisseries à base d’amandes, ou même avec du foie gras, comme il est d’usage dans la région catalane. Plus audacieux, essayez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où il équilibrera la chaleur des épices.
Servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en permettant l’expression de sa richesse. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour qu’il libère pleinement ses arômes.
